Menüvorschläge für Hochzeiten

 

 

Kalte Vorspeisen

 

 

Canapés mit verschiedenen Wurst-, Käse- oder Fischspezialitäten 

 

Knackige Blattsalate mit Buttercroûtons und gerösteten Speckwürfeln

 

Wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich, Butter und Stangenweißbrot

 

Honigmelone mit Portwein und Früchtespieß, Lachsschinken, Butter und Weißbrot

 

Norwegischer Räucherlachs mit Sahnemeerrettich, ofenwarmes  Stangenweißbrot und Butter

 

 

 

Suppen  

 

 

Kraftbrühe mit Kräuterflädle

 

Kraftbrühe mit Grießklößchen und Gemüsestreifen

 

Schwäbische Festtagssuppe 

 

Schwäbische Maultaschensuppe mit braunen Zwiebeln

 

Kresserahmsuppe mit Buttercroûtons

 

Tomatenrahmsuppe mit Sahnehäubchen 

 

Warme Vorspeisen  und  Zwischengerichte 

 

Pochierte Silberlachsschnitte in Rieslingsauce, Fleuron, Pfannengemüse und Safranreis 

 

Zanderfilet, mit der Haut gebraten, Gemüsestroh,Blattspinat und Butterkartöffele 

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Schwäbische  Gerichte

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Kalbsrahmgoulasch mit frischen Champignons, handgemachten Spätzle 

 

Kalbsrahmbraten mit frischen Pilzen, Schupfnudeln, Eierspätzle, feinen Karotten 

 

 

 

Hauptgerichte vom Kalb

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Mastkalbsrücken und Schweinelendchen, am Stück gebraten, mit Champignons und Pfifferlingen, Brokkoli im Tomatenmantel, Kroketten, Spätzle

         

Zartes Kalbsrückensteak in Rahm mit frischen Pilzen, Gemüseauswahl, pommes dauphines, handgemachten Spätzle

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Hauptgerichte vom Schwein

 

Geschnetzeltes Schweinelendchen „Zürcher Art“ mit

frischen Champignons, Berner Rösti, Hausmacher Nudeln

                                                                                       

 

Saftiges Schweinerückensteak mit Kräuterbutter, Pfefferrahm,

gemischten Pilzen, gefüllter Tomate, Bohnenbündel,

pommes dauphines, Spinatknöpfle                                       

 

Zartrosa gebratenes Schweinelendchen

auf Steinpilzrahm (saisonal) mit feiner Gemüseauswahl,

 pommes dauphines und handgemachten Spätzle                    

 

 

Hauptgerichte  vom  Rind

 

Zwiebelrostbraten mit handgemachten Spätzle, Bratkartoffeln 

 

Rinderfiletstreifen in Pfefferrahm mit Steinchampignons, Bohnenbündel, Berner Rösti, Eierspätzle 

 

Rinderlendenschnitte an Cognacpfeffer, Selleriemus, Grilltomate, Bohnenbündel, Stroh- und Bäckerinkartoffeln,

 

Zartrosa gebratene Mastochsenlende in Burgunder, Sauce Béarnaise, Pfifferlinge (saisonal), Gemüsebouquet pommes dauphines und bunte Nudeln 

 

 

 

Wild-, Geflügel-, und Lammgerichte

 

 

Pikantes Ragout vom Reh, Preiselbeerbirne, frische Pilze, handgemachte Spätzle, Semmelknödel Brokkoli

 

Zartrosa gebratener Lammrücken in der Kräuterkruste, Gemüse vom Markt, Strohkartoffeln, gratinierte Kartoffeln

 

Zartrosa gebratene Scheiben vom Rehrücken auf Steinpilzrahm, Preiselbeerbirne, gefülltes Gemüsekörbchen, pommes dauphines, hausmacher Nudeln

 

 

Desserts

Panna Cotta mit Erdbeersauce und frischen Früchten

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Vanille-Eis mit heißer Schokoladensauce, heißen Himbeeren oder heißen Sauerkirschen

 

Hausgemachte Tiramisu

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Dessert Variation 

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Buntes Dessertbuffet (ab 30 Personen) mit frischen Früchten,

           Eisplatte, Cremes, Schokoladenmousse, Fruchtsalat,

           Feingebäck, Apfelküchle,

           große Käseauswahl und vielem mehr               

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